星付きソムリエのワインノートトップ

産地・シャトーから選ぶ

星付きソムリエのワインノート

星付きレストランで働く現役のソムリエ、ヴァンサン・ガルダリン氏が日々の現場で感じた気づき、心を動かされた出来事、ワイン界の時事、そして造り手たちの記憶を月に一度、静かに綴る「考察ノート」。

ワインの陰影、造り手の哲学、そして一杯のグラスの向こうに潜む物語。
教本やワインスクールの一般的な解説では触れられない、“ワインの内側”に踏み込む視点を、本ページを通じて共有いたします。

ひとつのミレジムの背景にある気候のドラマ、生産者が決断の裏で抱えた逡巡、グラスに注がれるまでの見えない時間を知ることで、ワインを “読む”という体験へとあなたを誘います。

この記事の執筆者

ミシュラン1ツ星レストラン「Origines（オリジン）」チーフソムリエ
ヴァンサン・ガルダリン
Vincent Gardarin

数々のミシュラン星付きレストランで研鑽を積み、やがてフランス最高峰のホテル格付け“パラス”を冠するパリ8区の名門、ホテル・ル・ブリストル内三ツ星レストラン Epicure（エピキュール）においてトップ・ソムリエを務めた人物──それがヴァンサン・ガルダリン氏である。
若くして頭角を現し、類い稀なテイスティング能力と研ぎ澄まされた分析眼を武器に、ヨーロッパの星付きレストラン界で確固たる地位を築いた。
現在は生まれ故郷クレルモン＝フェランに戻り、フランスM6テレビの人気番組「トップ・シェフ」でセミ・ファイナリストとなったアドリアン・デスクール（Adrien Descouls）氏が2018年に開いたミシュラン1ツ星レストラン「Origines（オリジン）」のチーフソムリエとして、日々その研鑽を更新し続けている。