魅惑のラインナップ
Le Chemin ル・シュマン
AOCコート・ド・プロヴァンス
ムールヴェードル46%、シラー29%、グルナッシュ25%
樹齢40～60年のヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹）から、すべて手摘みで丁寧に収穫。天然酵母を用いた発酵の後、フレンチ・オーク樽で12ヵ月間熟成。ガーネット色に輝くワインからは、フランボワーズ、チェリー、フレッシュなハーブ、赤系フローラルのアロマがたっぷりと立ち昇ります。ひと口味わうと、しっかりとした酸味、フルーティーさを全面に感じ、豊かでしなやかなボディをお楽しみいただけます。タンニンはとろけるように全体に馴染み、芯のあるストラクチャーを保ちつつも、重たくなりすぎず、スッキリとフィニッシュまで駆け抜けてゆきます。終盤にかけてはドメーヌの特長でもある豊かなミネラリティーが立ち上がり、フレッシュ感を際立たせます。しかし余韻は長く、果物の濃密なアロマと深い旨みがじんわりと広がり、後を引くように残ります。
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牛フィレ肉のステーキや子羊の肩ロースなど、上質な脂ののった肉料理と是非合わせていただきたい1本。野鳥、鹿などのジビエ肉とも相性抜群です。付け合せには新鮮な野菜のグリルなど、素材の旨味を活かしたシンプルな料理がおすすめです。水牛のモッツァレラやカマンベールなど、ミルクの風味豊かなチーズとも素晴らしいマリアージュを奏でてくれます。
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Milia ミリア
AOCコート・ド・プロヴァンス
ロル40%、クレレット30%、ユニ・ブラン30%
南仏では植え替えが頻繁に行われ、ほとんど残っていない希少なロルやクレレット種のヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹）を使って生み出されるガストロノミックな白ワイン。朝晩の気温が低い時間帯に収穫を行い、鮮度の落ちないよう、すぐに醸造を開始します。グラスに注ぐとマスカット、アプリコット、レモン、白系フローラル、フレッシュハーブ、アカシアなど、さまざまなアロマの要素が一気に香り立ち、飲み手を魅了します。味わいは極ドライで、ヴィヴィッドな酸味、豊かな果実味、繊細なフローラルアロマとともに、素晴らしいフィネスとミネラリティーがお楽しみいただけます。フィニッシュにかけて火打ち石を思わせるミネラルアロマがますますはっきりと感じられるようになり、驚くほど長い余韻には僅かにハチミツのような甘いニュアンスも感じられます。
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しっかりと冷やした状態ではキリリとした酸味、時間が経ち温度が上がるに連れリッチで深みのある味わいが開いてきますので、コースの序盤から開けて、まずは新鮮な野菜のサラダや生魚のカルパッチョに、メインでは白身魚のムニエルにと、さまざまな食材に合わせてお楽しみいただけます。コンテやカンタルなど凝縮した旨味を持つハード/セミハードチーズとも相性がいいでしょう。
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