クロ・ド・ブリュイ

グラスに注ぐと、アカシアやスイカズラの花の香り。レモンやグレープフルーツの柑橘が清々しく立ちのぼり、シャルドネの柔らかな果実味と、トレサリエ由来のシャープな酸が美しく調和します。

味わいは繊細でピュア。青リンゴや洋ナシのニュアンスに、火山性土壌特有の塩味とミネラル感が重なり、余韻は長く、静かに伸びていきます。

標高350mの丘にある畑は、昼夜の寒暖差が大きく酸がしっかりと残るのが特徴。土壌は花崗岩と粘土石灰岩が混じり合い、ワインに張りと透明感、そして火山由来のスパイスのようなニュアンスをもたらします。

クロ・ド・ブリュイでは、ブドウを丁寧に手摘みし、自然酵母で発酵。過度な樽香を避けることで、果実のピュアな表情とテロワールの個性を最大限に引き出しています。一口飲むごとに、オーベルニュの静けさと力強さがグラスの中に広がります。

料理との相性

このワインの清々しい酸とミネラル感は、シーフード、白身魚のソテー、フレッシュチーズに理想的な相性を見せます。レモンを搾った鱒のポワレ、ハーブを添えた山羊チーズのサラダなどと合わせれば、一層その個性が引き立ちます。

ヴァンサン氏のレストラン「Origines」でも、地元オーベルニュ産の食材とともにこのワインが提供され、その繊細さと深みが多くの美食家を魅了しています。

グラスからはラズベリーやクランベリーなど赤系果実の華やかな香り。 長期熟成によるナッツやブリオッシュの芳ばしさ、そしてきめ細やかな泡が静かに立ちのぼります。

味わいはドサージュゼロながらも驚くほどまろやか。ラズベリーや柑橘のフレッシュさの奥に、熟成由来のコクとミネラルが寄り添い、「凛として優しい」という表現がぴったりの味わいに仕上がっています。

標高350mの丘にある畑は、昼夜の寒暖差が大きく酸がしっかりと残るのが特徴。土壌は花崗岩と粘土石灰岩が混じり合い、ワインに張りと透明感、そして火山由来のスパイスのようなニュアンスをもたらします。

標高350 mの南東向きの畑は、昼夜の寒暖差が大きく酸がしっかりと残るのが特徴。土壌は花崗岩に砂やシルト、粘土が混ざり合い、ブドウにしなやかで深いミネラル感を与えます。

このテロワールを最大限に生かすため、発酵・熟成ともに極めて丁寧に進められます。シャンパーニュと同等の36ヵ月の瓶内熟成によって、泡の粒はより繊細に、香りは重層的に。まるで火山の息吹が、静かにグラスの中で弾けるような、そんな余韻を楽しめます。

料理との相性

このスパークリングの繊細な泡と火山性土壌由来のミネラル感はアペリティフから魚介、白身肉まで幅広い料理と見事に調和します。

特におすすめは、レモンを搾ったローストチキンやハーブを添えたサーモンのポワレ。ドサージュを加えないピュアな味わいが、素材の旨味を引き立て、口中を心地よくリセットしてくれます。

さらに、イチゴや木の実を使ったデザートとの相性も抜群。36か月の瓶内熟成によるブリオッシュ香と果実の酸が、デザートの甘みを上品に包み込み、食後の時間をエレガントに締めくくります。