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ベルフォン・ベルシエの華麗なるディナー・パーティー

ボルドーの格付シャトーが魅せる"おもてなし"

ボルドーには、人々の記憶に残るワインを造るだけでなく、その喜びを分かち合うことに情熱を注ぐ醸造家たちがいます。

とくに世界中からファンが訪れる格付シャトーには、「おもてなしの達人」と呼びたくなる生産者も少なくありません。

今回は、サンテミリオン特級シャトー・ベルフォン・ベルシエで開催された、華やかなディナー・パーティーの様子をご紹介します。

静寂のシャトーが一夜でパーティー会場に変身

ふだんは整然とした畑に囲まれ、静かに佇むシャトー。

しかしこの夜だけは特別で、ボルドー全域で開催されたテイスティングイベントに合わせ、
世界中から訪れたワイン愛好家を迎えるため、館内全体が華やかなパーティー仕様へと姿を変えました。

セラーに足を踏み入れると、ピアノ・ウッドベース・コーラスによる生演奏のジャズが響き、期待感が一気に高まります。

ウェルカムドリンクには、オーナーのヴィニョーブル・Kが所有するワインがズラリ。

飲み頃やシチュエーションを考えて厳選されたヴィンテージばかりで、ゲストは好みの1杯を自由に楽しめます。

さらに、フォアグラやパテ、生ガキを楽しめるスタンドも用意され、アペリティフだけで早くも満足度は最高潮に。

しかし、本番はここからです。

MOFシェフが手掛ける贅沢コースと完璧なペアリング

メインのディナーは、庭園にこの日のためだけに特設された仮設会場にて提供されました。

一夜限りの空間ながら、高級感が漂う洗練された雰囲気が印象的です。

コースを手がけたのは、テレビでも活躍し注目を集めるMOFシェフ、フリップ・エシュベスト氏。

同メゾンのワインが、彼の料理に合わせて綿密に計算されたペアリングで供されます。

アントレとメインは、ゲストの目の前でコンソメスープや特製ソースを注いで仕上げる演出で、ライブ感たっぷり。

メインの牛コンフィやウォッシュチーズのシフォンには、それぞれ2種ずつ、
・ベルフォン・ベルシエ 2008
・オー・ブリッソン 2009
など、サンテミリオン特級やポムロールの赤ワインが贅沢にサーヴされました。

ワインが持つ個性と、MOFシェフの技が光る料理が見事に調和し、相乗効果によって大きな感動が生まれます。