第23回目「芽キャベツと新じゃがのグラタン」

旬で栄養価も抜群の芽キャベツを主役にした、小麦粉不使用のグラタンです。ベーコンの旨みと生クリームのコク、とろけるモッツァレラチーズが重なり合い、濃厚なのに軽やかな味わいに。ついパクパクと食べられてしまう春の一皿は、ぜひコクのある白ワインとご一緒に。

材料・準備

• 芽キャベツ　10個
• 新じゃが　1個
• ベーコン（拍子切り）　60g
• 生クリーム　100ml
• 顆粒コンソメ　小さじ1
• モッツァレラチーズ　1個
• 塩　適宜
• ピンクペッパー　お好みで
• 水　100ml

• 下準備

  

  芽キャベツは半分に切る。新じゃがは薄くスライスする。

• ベーコン、芽キャベツを焼く

  

  フライパンでベーコンを中火で熱し、脂が出てくるまで2～3分炒めて取り出す。油が足りないときは適宜オイルを足し、芽キャベツの断面を下にして入れて中火で1～2分動かさずに焼き色を付ける。

• 煮詰める

  

  顆粒コンソメと水100ml、新じゃがを加え、ベーコンを戻し入れ、混ぜたら蓋をして弱火で3分煮込む。
  さらに、蓋を取り生クリームを加え、弱目の中火でとろっとするまで2～3分煮詰める。

• トースターで焼く

  

  味を見て塩で調味して火を止め、耐熱皿に移す。モッツァレラチーズをちぎって散らし、トースターでこんがり焼き色が付くまで焼く。最後にピンクペッパーを散らす。

ポイント

中身に火が通っているので手軽にトースターで仕上げられるのも嬉しい簡単グラタン。芽キャベツは最初に焼き色をつけることで旨みと甘みが増し、香ばしさも加わるので美味しさアップ！