第7回目「骨付き鶏もも肉と白いんげん豆のカスレ風」

材料を切る

玉ねぎ・にんにくはみじん切りにして耐熱皿に入れてラップをし、600Wのレンジで５分加熱する。ベーコンは1センチ幅に切る。

鶏肉を切り、塩をふる

鶏もも肉は関節の部分（写真の指先の部分、触ると関節の間に凹みがあるのでそのポイントを見つける）に包丁を入れて切る。両面にしっかり目に塩を振る。

鶏肉を焼く

鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて中火で３分ほど焦げ目がつくくらい両面を焼いて取り出す。同じ鍋に鶏もも肉を皮目から入れ、こんがり焼き色がつくまで4~5分、動かさずに焼いたら裏返して1~2分焼いて取り出す。

同じ鍋で野菜を炒める

鍋に残った焦げは落とさず、余分な油を捨て（大さじ１程度残す）、玉ねぎとにんにくを入れて弱めの中火できつね色になるまで３分ほど炒める。

食材を戻し入れ、煮込む

ベーコンと鶏肉を戻し入れ、トマト缶、コンソメ、水600mlを加えて強火にし、沸騰してきたら弱火にして途中アクを取りながら1時間ほど蓋なしで煮込む。

オーブンを予熱、白いんげん豆を加えて味を調整

残り10分になったらオーブンを210℃に予熱開始。5の鍋に白いんげん豆を加えて少し火を強め、最後に味をみて必要に応じて塩で調味する。

オーブンで焼く

耐熱皿、グラダン皿などに中身を移し、パン粉を乗せてオリーブオイルを回しかけ、200℃のオーブンで20~25分ほど、こんがりいい色になるまで焼く。

盛り付けて、出来上がり！