ワインの味わいは、果実味やアルコールと、酸味や渋味とのバランスによって成り立っています。そのため、果実味が軽やかなワインでは、アルコール度数を低めに抑えて造ることが多く、渋味もあまり主張しないように造られることが多いです。他方で、果実味がしっかりしたワインでは、アルコール度数が比較的高めであっても全体のバランスを崩さず、また果実味と拮抗するストラクチャを造るために、果皮からのタンニンの抽出を強くしたり、樽をかけたりすることで、渋味を加えて全体のバランスをとることもあります。 では、ワインのボディは何によって決まるのでしょうか？
そのカギとなるのは、以下の3つの要素です。

1. 使用されるブドウの品種
ブドウの品種によって、ワインの味わいは大きく変わります。ブドウ品種の個性は、生産者の選択によって、どの良さを引き出すかを変えることはできても、それ自体を大きく変えることはできません。したがって、どのブドウ品種を使うかによって、そこからできるワインのボディはある程度決まってきます。
例えば、赤ワインの場合、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラー（シラーズ）など、果皮が厚く、果実が小さい品種は、ブルーベリーやブラックチェリーなど黒系果実中心の凝縮した果実味やしっかりとしたタンニン（渋み）が抽出されやすく、しっかりとしたフルボディに仕上げることも多い品種です。他方、ピノ・ノワールなど比較的果皮の薄い品種は、イチゴや木苺など軽やかでデリケートな赤系果実中心の果実味を持つことが多く、またワインの中の渋みなどがそこまで顕著でないため、ライト～ミディアムボディのワインとして仕上げられることも多いです。

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2. 栽培地域の気候
ただ、比較的冷涼な気候のブルゴーニュなどでも、陽当たりと水はけがよく、果実味の凝縮感が得られる特級畑（グラン・クリュ）や一級畑（プルミエ・クリュ）のワインなどは、ブドウ自体がパワフルなため、フルボディに造られることもあります。

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3. 収穫と醸造
ここまで、アルコール度数や樽からのタンニンの話をしましたが、収穫のタイミングやワイン造りの技術によっても、ボディは変わってきます。
アルコール度数は、ブドウ自身が持つ糖分によって変わってきます。ブドウの果実は、成熟が進むにつれて糖分を蓄えていくため、収穫のタイミングを遅らせれば、比較的アルコール度数の高いワインに仕上がります。もちろん、美味しいワインは、果実味と酸味のバランスも重要なので、まったく希望通りにアルコール度数を調整することは難しい場合もあります。
また、醸造の過程がワインのボディに影響します。ワインの香りや果実感、渋味など多くの要素が果皮に眠っています。ブドウの果皮からしっかりと果実感や渋味などを抽出することにより、より厚みのあるワインを目指すことが可能になります。さらに、樽の中で発酵・熟成を行うことで、果実味のしっかりしたワインに樽の香りを加え、複雑さや重厚感を演出することがあります。ワインを滓（働き終わった酵母）と接触させることにより、ワインに丸みやふくよかさを与え、厚みを感じさせるスタイルに仕上げることもあります。 「フルボディ」とは単なる濃い味の代名詞ではなく、ブドウの品種や気候、醸造技術など、多くの要素が重なり生まれる奥深いワインの“質感”です。ライトボディやミディアムボディと比べてどっしりとした存在感があり、味わいの強い料理と相性抜群。重ければ良い、軽ければ安いというものではなく、それぞれに異なる魅力があります。ワイン選びの指針として、ボディの違いを理解することは大きな手助けになるでしょう。次にワインを選ぶときは、ぜひ「ボディ」という観点からも味わいの世界を楽しんでみてください。