ニニ・マロール【2016】
ワインの熟成方法には、ステンレスタンクやオーク樽、アンフォラなど様々な方法がありますが、海底で熟成されたワインを飲んだことはありますか？
海底で熟成させると、酸素から遮断された、温度と光が安定した環境の下、海底の圧力や穏やかな波の揺れの影響を受けながら熟成されます。
そうすることで、地上熟成ワインと比較するとフレッシュな果実味は残りながらも、口当たりは柔らかく、シルキーな舌触りと独特な深みやまろやかさを持つ味わいが生み出されるのが特徴です。
今回は、海底22mでの熟成を経た希少なスパークリングワインと赤ワインをご案内いたします。
バルセロナの南に位置するテッレ・デル・エブレで、ガイターノ・ベッリッリ氏によって創設された、家族経営生産者のニニ・ヴィンズ・ナチュラル。地域と伝統を重んじた、このテロワールが生み出す自然の個性を存分に表現したワイン造りを目指しています。地中海の温暖な気候、海洋性気候と石灰質土壌の恩恵を受けたブドウの木の下、有機栽培で手間をかけて育てられたブドウのみを使用。添加物を一切取り入れず、清澄もフィルターも行わない自然派な製法を貫いており、ナチュラルワイン造りへのこだわりはひとしおです。
そんなニニ・ヴィンズ・ナチュラルが今、スペインのナチュラルワインの生産者として有名なホセ・アントニオ・マルティ・ドメネク氏とともに、ナチュラルワインを海底熟成させて仕上げる共同プロジェクトを立ち上げました。
海底熟成ワインのポイント
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1 温度と光の安定性
海底では一定の深海が保たれ、太陽光があまり届かないため、ワインの保存に最適な環境が作れます。これにより、熟成がゆっくり進み、ワインの風味が繊細に仕上がります。
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2 波によるわずかな振動
海底の穏やかな波の揺れを受けながら熟成が進みます。この細かな振動は独自の影響を与え、風味がまろやかになると言われています。
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3 酸素の影響が少ない
海底の密閉環境では酸素の影響が少ないため、酸化が抑えられます。これによりワインが劣化しにくく、長期間の保存が可能です。
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4 独特のミネラル感
海底での熟成によって、ワインにはミネラル感が生まれ、味わいに深みやまろやかさ、独自の香りが加わることがあります。
これらの要素が組み合わさり、海底熟成ワインは通常の地上熟成ワインとは異なる、独特な深みやまろやかさを持った風味が生まれるとされています。
凝縮感溢れるブドウと地中海での海底熟成により生み出される
溢れる果実の旨味、深み、シルキーな質感を感じる赤ワイン
ニニ・マロール【2016】
有機栽培で育てられたガルナチャ、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨンの3種の黒ブドウをブレンド。
酸化防止剤を含む一切の添加物を使わずに、果実のポテンシャルを存分に表現するために、敢えてフィルターや清澄を行わない、徹底した自然派の製法で生み出されます。発酵を終えたワインは、まずはフレンチオークで36ヵ月もの長期間をかけて樽熟成されます。
その後、瓶詰したワインを海底22mまで沈め、さらに12ヵ月間にわたりじっくりと熟成を重ねていきます。
3種のブドウの絶妙なバランスでのブレンドによって複雑さとエレガンスが、フレンチオークでの長期熟成によって深みと個性が、そして海底での熟成によってシルキーでまろやかな舌触りが生み出されているのです。
自然が生む唯一無二のボトル
海底で熟成されたものをそのままお届けするため、ボトルには熟成中についたサンゴや貝、泥などが付いています。
同じボトルは存在しないのでその個性もお楽しみください。そのボトルをまとう細海苔や貝殻があらゆる連想をさせ絵心に富んで、専用の木箱に入れてお届けいたします。味わいはもちろんですが、この見た目からもロマンを感じられるでしょう。
※実際のボトルはさまざまな状態となります。
《 ご注意事項 》必ずご一読ください
- 【お届けについて】
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- クール冷蔵便でお届けいたします。
- 数に限りがあるため、ご注文のお受付は先着順に行っております。注文後、完売になっている場合がございます。
- 発送前の検品の際にワインの不良が確認された場合、ご注文をキャンセルさせていただく可能性がございます。
- 出荷後、お届け先を変更ご希望の場合、転送にかかる送料は「ヤマト運輸既定の送料実費を着払い」となります。当店の送料と異なります。また、転送時は対面でのお受け取りが必須になりますので、あらかじめご了承ください。
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- 【ご案内商品について】
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- ワインのボトル画像はイメージです。実際にお届けのデザインと変更になる場合がございます。
- 本商品にはワインの詳細な商品説明をお付けしておりません。お届け後のお問い合わせにつきましてもご容赦ください。
- 海底で熟成させているため、ボトルの表面にサンゴや貝、泥が付着しています。気になる方は布などで拭いてからワインをお楽しみください。またその際はケガをしないようにお気を付けください。
- ナチュラルワインのため、スパークリングワインは抜栓の際に吹きこぼれやすいのでご注意ください。（※酵母や炭酸が自然のまま瓶内に残っており、温度変化や振動で発泡が活発になることがあります）
あらかじめ、ご了承ください。