プレミアムグルメナッツ ソムリエ 〈白トリュフカシュー〉
開発秘話
トリュフが香るナッツは、世の中に数多く存在します。それでも私たちが目指したのは、ワインのお供として、心から満足できるナッツでした。オールドビンテージ・ドットコムの名にふさわしい一品をつくるため、ソムリエとスタッフが集まり、試作と試食を何度も重ねました。スパイスの分量、トリュフオイルの種類、塩味は0. 5g単位で調整。ナッツ自体の油分が雑味にならないよう、細かな改良を重ねています。ここまで時間をかけた理由は1つ。これまでのトリュフナッツとは違う、と感じていただける味を届けたかったからです。
味の軸となるナッツは、あえて1種類のみ、高品質なカシューナッツを選びました。やわらかな食感と、上品な甘み。白トリュフの繊細な香りを、最もきれいに受け止めてくれる存在です。塩には、フランス産の「ゲランドの塩」を使用。香りと甘みを引き立てる塩気のバランスを、何度も調整しました。トリュフオイルは、香料を極力抑えたイタリア産。ナッツの表面に香りをまとわせるよう、仕上げにひと工夫を加えています。噛みしめるたびに鼻に抜けるトリュフの香りは贅沢そのものです。
このナッツに合わせるワインも、当店ソムリエとスタッフが何度も試飲と試食を重ねて選定しました。候補に挙がったのは、赤ワイン3本、白ワイン1本。どれも単体では魅力的でしたが、どこか一方の主張が強くなってしまう組み合わせばかり。そんな中、満場一致で美味しい！と感動したのが、「シャトー・ルセット・カイヨー【2022】」でした。ナッツとワイン、どちらも引き立つ感覚。そのバランスが決め手となりました。
当店ソムリエいち押しマリアージュ
シャトー・ルセット・カイヨー 2022年
産地：ボルドー
品種：メルロー80％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％
内容量：750ml
通常販売価格：7,260円（税込）
ボルドー右岸、ドルドーニュ川のほとりに広がるリブルヌ近郊の地で造られる、親しみやすさと上品さを兼ね備えた1本。このエリア特有の粘土石灰質土壌が、メルローのふくよかさとまろやかさをしっかりと引き出しています。シャトー・ルセット・カイヨーは、ブドウの完熟を見極めて丁寧に収穫・醸造され、オーク樽での熟成を経て瓶詰めされます。 2022年ヴィンテージは、豊かな果実味と柔らかなタンニンが調和し、赤系果実、スパイス、ほのかなロースト香が折り重なるように広がります。力強すぎず、それでいて芯のある味わいは、日常の1杯にも、大切な食事のひとときにもぴったり。グリルした牛肉、鴨のロースト、熟成チーズなどと相性が良く、ボルドー赤ワインの王道をしっかり楽しめる仕上がりです。
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- 本商品には詳細な商品説明をお付けしておりません。
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