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ブドウの物語の続きを楽しむ副産物マールとは？
ワイン造りの後に残るブドウの果皮や種。本来は脇役となるはずのその素材を、もう一度命を吹き込むように再発酵・蒸留して生まれる
のが「マール」です。ブドウの旨みや香りが凝縮された搾りかすから造られるため、一般的な蒸留酒とは一線を画す、奥行きのある風味が魅力。ワインの余韻をそのまま閉じ込めたような、力強くも繊細な味わいを楽しめます。
中でも特別なのが、シャンパーニュ地方のブドウを使用したマール・ド・シャンパーニュ。世界的に名高いシャンパーニュと同じ原料から生まれるこのマールは、華やかで上品なアロマと、熟成によるまろやかなコクが特徴です。まさに“シャンパーニュのもう1つの表現”ともいえる存在。
しかし、シャンパーニュ自体の生産量が限られているうえ、その副産物から造られるマールはごくわずか。さらに熟成を待って販売されるものも多く、市場に出回る数は非常に希少です。日本ではなかなか出会えない、知る人ぞ知る贅沢な1本といえるでしょう。
食後にゆっくりと味わうもよし、特別なひとときを締めくくる1杯としても最適。ワイン好きの方にこそ試していただきたい、“ブドウの物
語の続きを楽しむお酒”です。
有名評価誌でも高評価！シャンパーニュ・ティシエ
このマールを手がけるのは、シャンパーニュ地方エペルネ、シャヴォ＝クルクール村に拠点を構える家族経営の生産者、ティシエ。1931年に創業以来、4世代にわたりブドウ栽培と醸造を続けています。彼らは自らブドウを育て、醸造までを一貫して手掛けることで、その個性を最大限に引き出す“レコルタン・マニピュラン（自社栽培・自社醸造）”の造り手。大量生産ではなく、テロワールを尊重し、自然と向き合いながら丁寧に仕込むスタイルを貫いています。
畑はまるで庭のように手入れされ、環境への配慮を徹底した持続可能な栽培を実践。健全で質の高いブドウを育てることこそが、すべての品質の源であるという哲学のもと、1本1本に魂を込めています。
その実力は、『ジルベール・ガイヤール』誌や『ギッド・アシェット』誌といった著名な評価誌でも高く評価されており、知る人ぞ知る実力派の造り手です。
シャンパーニュの“余韻”をまとうフランス最高峰のブランデー
こうして生まれたマールは、約10年もの長い樽熟成を経て、ようやく瓶詰めされます。琥珀色に輝くその1杯からは、プラムやチェリーリキュールを思わせる豊かな果実香に、スパイスや樹木のニュアンスが重なり、さらに奥からはシャンパーニュ由来の気品あるアロマが静かに立ち上ります。口に含めば、濃密で奥行きのある味わいと複雑な香りが幾重にも広がり、長い余韻が広がっていきます。
専用ギフトＢＯＸに入れてお届けします！
ギフトにもおすすめ！
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オールドビンテージ・ドットコム スタッフ流 マールの楽しみ方
頑張った日の、静かなご褒美に。
スタッフA
少し仕事が長引いて、遅い帰宅の日。ご飯を用意する気力もないけれど…
そんな日にこそ、チーズやドライフルーツと合わせてゆっくり楽しむのが私の定番です。特にコンテやミモレットのような熟成チーズ、ドライプルーンやイチジクとの相性は抜群。シンプルなのに満たされる、この組み合わせが格別です。照明を少し落として、グラスを傾けながら香りをじっくり楽しむ時間は、まさに大人だけのご褒美。ゆっくりと広がる香りと深い余韻に包まれていると、慌ただしかった1日の疲れも少しずつほどけて、「明日も頑張ろう！」と思えます。
特別な夜を、より深く味わう１杯。
スタッフB
誕生日や記念日、少しだけ奮発したディナーのあと。明日も休みだし、もう少しだけこの余韻に浸っていたい夜。ワインをもう1本開けるほどでもないけれど、あと1杯だけ、ゆっくり楽しみたい。そんな時に、私が手に取るのがこのマールです。メインの料理を楽しんだあとは、ダークチョコレートやナッツ、あるいは軽くチーズを添えるだけで十分。グラスに注げば、ふわりと広がる華やかな香りが、食後の時間をぐっと豊かにしてくれます。一口含んで、ゆっくりと味わうこのひととき。「良いお酒がある生活っていいな」と少し嬉しくなる、大好きな時間です。
マールのおすすめアレンジ
エスプレッソにひとたらし、贅沢な食後の1杯に
食後のコーヒーに、ほんの少しマールを加えるだけ。それだけで、いつものエスプレッソやブラックコーヒーがぐっと奥行きのある味わいに変わります。ほろ苦さの中に、プラムやスパイスのニュアンスがふわりと重なり、まるでカフェでいただく1杯のような仕上がりに。甘いデザートがない日でも、「食後の満足感」をしっかりと演出してくれます。
バニラアイスにひとたらし、大人のデザートに
スタッフの中でも密かに人気なのがこの楽しみ方。バニラアイスにマールを少量たらすだけで、一気に贅沢なデザートに変わります。プラムやスパイスのニュアンスがアイスの甘さと重なり合い、まるでレストランの一皿のような仕上がりに。食後の“もう一口だけ甘いものを”という気分にもぴったりです。
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