シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン
ボルドー屈指のワイン造りの一族であるリュルトン家が所有するシャトー・デュルフォール・ヴィヴァン。55ヘクタールの畑はマルゴー、パルメ、レオヴィル・ポワフィレ、ローザン・セグラといったシャトーに囲まれており、ワイン造りに理想的な素晴らしい立地を誇ります。大きく5区画ある畑は、現オーナーであるゴンザーク氏自らが地質調査を行い、すべての土壌を分析し、それぞれにあった醸造が行われています。
大西洋気候のボルドー地方では多湿な気候であることから、オーガニック農法は難しいと言われてきましたが、2002年にサンテミリオンのシャトー・フォン・ロックがボルドーで初めてビオ・ディナミを取り入れたことで、ゴンザーク氏はビオ・ディナミに注目しました。シャトー・フォン・ロックのアラン・ムエックス氏をコンサルタントに迎え入れ、2009年に遂にデュフォール・ヴィヴァンもビオ・ディナミ農法を取り入れました。2012年には100％ビオ・ディナミ農法へ変換し、その後2016年に認証マークを取得したことで品質が飛躍的に向上し、現在のデュルフォール・ヴィヴァンらしいスタイルが確立されました。
デュルフォール・ヴィヴァンは世界で一番アンフォラを所有しているシャトーとしても知られています。1,200～1,400度という高温で焼き上げられたイタリア製のアンフォラは、樽同様に酸素の透過が行われるため、ワインの熟成に適しています。デュルフォール・ヴィヴァンの特徴でもあるカベルネ・ソーヴィニヨンはタンニンが多い品種であるため、アンフォラで熟成を行うとアロマが引き立ち、タンニンがまろやかになる効果があります。マルゴースタイルの上品さとリッチさ、奥深さを備えた2010年は、20年以上は飲み頃が続くと予想されるグラン・ヴァンです。
“ブラックベリーとブルーベリーの風味と洗練されたタンニンが特徴の、コクのある赤ワイン。果実味がしっかりと感じられる、濃厚な味わい。後味も本格的。バランスが取れていて魅力的。"
『Tuesday, April 19, 2011 JamesSuckling.com』より抜粋訳
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